UJI KARAKTERISTIK DAN KANDUNGANZATGIZI PEMPEK IKANTENGGIRI DENGAN PENAMBAHA…

UJI KARAKTERISTIK DAN KANDUNGAN ZAT GIZI PEMPEK IKAN TENGGIRI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI KAYU Dora Salfitri Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang [email protected] Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang Provinsi Sumatera Selatan yang saat ini sudah terkenal di semua kalangan masyarakat. Bahan dasar yang digunakan untuk pembuatan pempek adalah daging ikan yang sudah dig…