PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG BERAS ARUK TERHADAP DAYA TERIMA DAN KADAR KARBOHIDR…

ABSTRAK Pengaruh Penambahan Beras Aruk Terhadap Daya Terima Pada Pembuatan Roti tawar Venita Widyastuti Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang [email protected] Beras aruk adalah beras yang terbuat dari ubi kayu berbentuk butiran (granula). Produk ini masih dikonsumsi oleh sebagian masyarakat Bangka- Belitung, Beras aruk mengandung nilai gizi terutama kandungan energinya yang s…