ABSTRAK Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Dalam Pembuatan Biskuit Terhadap Tingkat Kesukaan Dan Kadar Karbohidrat Muhammad Egi Novaldi Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang [email protected] Produk terbanyak yang diimpor Indonesia adalah gandum dengan persentase ketergantungan 100%. substitusi sebagian tepung terigu dengan tepung non terigu dalam pembuatan makanan dapat menghemat dev…