PENGARUH PENAMBAHAN TINTA CUMI-CUMI (Loligo sp.) SEBAGAI PEWARNA MAKANAN TERHADAP TINGKAT KESUKAAN MI KERING

---

Pengaruh Penambahan Tinta Cumi-cumi (Loligo sp.)
Sebagai Pewarna Makanan Terhadap
Tingkat Kesukaan Mi Kering
Mesi1
, Karina Dwi Handini1
, Novidiyanto1
Prodi D-III Gizi, Poltekkes Kemenkes Pangkalpinang, Indonesia
Email : [email protected]
Abstrak
Latar Belakang : Tinta cumi-cumi merupakan sebuah cairan berwarna tua yang dikeluarkan
oleh sebagian spesies sefalopoda yang jarang dimanfaatkan karena pemanfaatan cumi-cumi
hanya di ambil dagingnya saja untuk konsumsi makanan masyarakat Indonesia khususnya di
Provinsi Bangka Belitung. Salah satu jenis makanan yang sering dijadikan makanan
pengganti nasi di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung adalah mi kering.
Tujuan : untuk mengetahui pengaruh penambahan tinta cumi-cumi sebagai pewarna alami
terhadap tingkat kesukaan mi kering.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) 4 formula.
Hasil : Mi kering dengan penambahan tinta cumi-cumi sebagai pewarna makanan yang
paling disukai adalah formulasi F3 dengan 200 gram terigu dan 6 ml tinta cumi-cumi dengan
indikator penelitian berdasarkan tingkat kesukaan terhadap warna, aroma, tekstur dan
keseluruhan mi kering tinta cumi-cumi.
Kesimpulan : Terdapat pengaruh antara penambahan tinta cumi-cumi sebagai pewarna
makanan terhadap mi kering.
Kata kunci : Mi kering, tingkat kesukaan, tinta cumi-cumi

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 MES 2022

Penerbit

Poltekkes Pangkal Pinang : Prodi DIII GIZI Poltekkes Pangkalpinang., 2022

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

English

ISBN/ISSN

2022-06-17

Klasifikasi

612.3 MES 2022

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah

Pernyataan Tanggungjawab

Mesi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar